餐饮建筑设计陷入泥沼,请各路大神指点！

**Sue舒慧慧** · 拓乡士官|**Sue舒慧慧** 发表于 2013-3-22 15:36:21

我们正在做大二下学期的第一个设计：餐饮建筑设计

设计已进入二草阶段，但每次和指导老师讲方案的时候，她总是不耐烦打断，却又不给出改进的意见（虽然我知道设计不入您眼，但真的很希望能指点一下方向啊

）。我只好来论坛请各路大神帮个忙了！我是只初学建筑的小虾米，多犀利的意见我都会虚心听取！

基地选址在北京海淀区交大东路的一个十字路口。附上一张基地图：

来自百度地图

老师发的任务书

百度三维图中红线圈出的部分是选址基地上的现有建筑，我们将在基地上设计一个面积约800平米的餐厅。

前期调研发现，基地处于一个喧闹的十字路口，两面临街，周围是高耸的住宅楼。如何处理转角建筑，并使之与环境相协调，是老师抛出的一个考题！

首先，从建筑体量出发，身边不少同学选择设计异形餐厅来抓人眼球，而我选择一个简单的方盒子，让街道立面延续，与相邻的建筑相协调。
其二，考虑如何让行人进入基地。我将建筑底层架空，使建筑尽可能让位于城市。餐厅的主要使用功能放在二层，一层为接待的大厅和散座。厨房放在北边，尽量隐藏在主体建筑的后面。在二层用餐也使顾客远离街道的干扰。
其三，基地周围建筑都很高，而餐厅只有二到三层，因此屋顶也作为一个立面需要考虑设计美观。

总图

在拷贝纸上勾了个总图，划分了停车场，根据车流量确定主次入口（经过修改入口位置有所改变）。

从矩形黄金分割获得灵感：

因为一层的功能比较简单，所以我从二层的功能分区和流线设计入手。采用部分黄金分割的线条梳理出交通流线。尖角空间用作景观、备餐或卫生间。走道上空为通透的天窗。雅间环绕在四周，希望就餐顾客有良好的景观视线和光线，中间是一个开敞的大餐厅，通过天窗采光。

简单勾勒了几个小透视，略略潦草...建筑形体只是三个简单的方盒子穿插，简介明了。中间通透的玻璃盒子包含大餐厅和门厅，让建筑看起来是个浮在城市上空的盒子。
还有一个剖面体现一下空间的关系...

掠过一草的许许多多草图，直接贴上现阶段的草图吧

一层平面

二层平面

二层还没来得及画完，还有老师说厨房的流线设计不作要求，所以厨房肯能布置得不太合理。

img_0296_副本.jpg

还有一个问题，老师对我的这部分空间特嫌弃...我当初设计这个楼梯的目的是为了引导人们上二层的主要就餐区。怎么看都觉得别扭，尖角空间确实处理得很不好，希望各位提出修改建议！！！在此感谢！！！

**春秋墨客** · 拓都将军|**春秋墨客** 发表于 2013-3-22 21:26:54

形体还是保守了点，从透视来看有点不稳定的感觉……一层平面看得不是很全面，搞不太清楚这个入口的位置……
楼主说建筑让步于城市，有没有想过通过外部的空间对人流进行引导，汇聚到餐厅里来？

**向柯布学习**

相信自己的想法就好~

**建筑缇娜** · 拓城校尉|**建筑缇娜** 发表于 2013-3-22 22:10:32

立意挺好的，比我当时做的时候强多了！呵呵！觉得与相邻的建筑协调这点是好的，但这毕竟商业建筑，商业建筑的味道不足，与周围建筑协调的方法有很多的！第五立面的考虑也是正确的！你们老师说流线设计不作要求，是不是主抓的是建筑形体方面啊，要是那样的话，你还是再多考虑考虑下吧！人流的引导我同意春秋墨客的说法！！个人愚见！希望能够看到你最后的成果！

**mnhy888** · 拓邦元帅|**mnhy888** 发表于 2013-3-22 22:32:03

本帖最后由 mnhy888 于 2013-3-22 22:36 编辑

从你外立面来看只是一个方方正正的盒体建筑，为什么室内的空间搞得这么多不规则的空间出来呢？还有厨房放在二楼是否方便，建议厨房放在一楼，二楼改为包间带卫生间及备餐间形式，不用设公共卫生间也可，从你的二楼包间的门口也没有必要开成这样，这样显得很不紧凑。

**347591157** · 拓都将军|**347591157** 发表于 2013-3-22 22:38:50

主要还是人流组织的问题交通流线有棱有角的房间用着就是不舒服

**peter704** · 拓邦元帅|**peter704** 发表于 2013-3-22 22:53:15

说几点与楼主讨论：
1.为什么把正方体这样分割，导致功能为形体让位。（这也是我做设计时比较纠结的)
2.感觉入口处理的比较局促，缺少引导和灰空间的过度。
3.虽然有些不妥，我要向楼主学习，明确自己的问题，并思考

**Sue舒慧慧** · 拓乡士官|**Sue舒慧慧** 发表于 2013-3-22 23:36:55

春秋墨客发表于 2013-3-22 21:26 形体还是保守了点，从透视来看有点不稳定的感觉……一层平面看得不是很全面，搞不太清楚这个入口的位置…… ...

很有道理!我们大一一直采用九宫格训练,所以现在一设计就是方盒子,想做异形却有没有足够的知识与经验支撑。建筑主入口在南边,厨房入口在北面。确实入口人流的引导欠佳,但不知怎么处理。平面图一看就觉得设计手法特不成熟…呜呜

**Sue舒慧慧** · 拓乡士官|**Sue舒慧慧** 发表于 2013-3-22 23:39:41

向柯布学习发表于 2013-3-22 21:44 相信自己的想法就好~

谢谢~!只是感觉自己的想法不够好,一下就埋没在人群里了…

**Sue舒慧慧** · 拓乡士官|**Sue舒慧慧** 发表于 2013-3-22 23:45:05

建筑缇娜发表于 2013-3-22 22:10 立意挺好的，比我当时做的时候强多了！呵呵！觉得与相邻的建筑协调这点是好的，但这毕竟商业建筑，商业建筑 ...

谢谢!我想做成双表皮,最后造型方面还得下功夫,商业建筑确实要抓人眼球。现在还纠结于空间的处理,怎样使空间更适用于人又富有变化……请问在人流组织方面有没有什么好的改进方法?

**Sue舒慧慧** · 拓乡士官|**Sue舒慧慧** 发表于 2013-3-22 23:47:15

347591157 发表于 2013-3-22 22:38 主要还是人流组织的问题交通流线有棱有角的房间用着就是不舒服

那些棱角想用做景观和备餐什么的,顾客主要的使空间还是规整的……

**Sue舒慧慧** · 拓乡士官|**Sue舒慧慧** 发表于 2013-3-22 23:54:42

peter704 发表于 2013-3-22 22:53 说几点与楼主讨论： 1.为什么把正方体这样分割，导致功能为形体让位。（这也是我做设计时比较纠结的) 2.感 ...

首先谢谢!!!对于第一点,当时出发点不是从造型入手,先是有个功能分区的想法了,恰好又看到矩形黄金分割,与功能的总体排布切合,觉得能运用这个原理划分出水平流线。但出现了不少尖角空间,我也觉得这一分割方法运用显得造作了。对于第二点,我非常认同,也是我的困惑所在,怎么从使用者的角度出发解决这个问题啊?能提供些方法么?